Recette du Pain d’épices moelleux

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure
  • 250 g de farine
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 150 g de beurre
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices (muscade, gingembre, cannelle)

Etapes de préparation

  • Mettez la farine dans un saladier.
  • Faites un puits au centre.
  • Versez-y l’eau tiède dans laquelle vous aurez dilué la levure.
  • Ajoutez le miel, le sucre et le sel.
  • Commencez à pétrir la pâte.
  • Incorporez l’oeuf battu.
  • Ajoutez le beurre mou en morceaux.
  • Pétrissez encore la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du saladier.
  • Ajoutez les épices.
  • Pétrissez encore quelques minutes.
  • Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Beurrez un moule à cake.
  • Versez-y la pâte.
  • Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  • Laissez refroidir le pain d’épices avant de le démouler.

Vins conseillés

Un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Pomerol.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des pruneaux en les faisant tremper dans un peu de rhum.

Les petits conseils du chef

Si vous n’avez pas de moule à cake, utilisez un moule à manqué beurré.

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