Quel moulin à café choisir ?

Moudre votre propre café pour les amateurs de café est un excellent moyen d’obtenir la tasse de café la plus fraîche chaque matin. Que ce soit pour une machine à expresso, un café filtre ou une cafetière à piston, l’achat d’un moulin à café vous sera d’une grande utilité. Garder les grains entiers juste avant de les transformer en marc de café assure la fraîcheur non seulement de la tasse finie, mais des grains eux-mêmes.

Pour beaucoup d’entre nous, un bon café est une nécessité pour aider à survivre le matin. L’utilisation d’un moulin a café est le seul moyen d’obtenir un café extra et réveiller ses arômes et saveurs. Pour déguster un café de qualité il est recommandé de moudre des grains entiers en utilisant un moulin à café. Le café en grain issu d’un bon grain fraîchement moulu vous permettra de savourer un café haut de gamme gustativement et en saveur. Il y aura toujours des fan de café en dosettes mais cet article n’est pas pour eux !

Les moulins à café varient considérablement dans leur capacité à moudre le café de manière cohérente à différents niveaux de grossièreté. Ils peuvent aller de très grossiers (similaires au sucre brut) à moyens (similaires au sel de table ou au sucre granulé), à fins (poudrés avec une pointe de grain). Les cafetières équipées d’un bac à grains sont une bonne alternative au oulin à grains, mais il vous en coûtera beaucoup plus cher. Comptez 400€ minimum pour une machine expresso avec moulin intégré.

La grossièreté de la mouture déterminera la vitesse de passage de l’eau pendant le brassage. Plus la mouture est fine, plus il faut de temps à l’eau pour être forcée à travers le terrain.

Les types de moulins à café

Moulins à café à lame

Les moulins à café à lame sont les plus économiques du marché. Ils conviennent si vous cherchez simplement à faire une tasse de café moulu rapide et rien de plus. Un avantage est qu’il est extrêmement facile à utiliser et que le nettoyage est un jeu d’enfant.

Il y a cependant quelques chutes. Lorsque vous utilisez une meuleuse à lame, vos grains peuvent être incohérents et la chaleur de la lame peut rendre les grains amers. Les moulins à lame, en raison de leur méthode de hachage, ne peuvent pas non plus atteindre la consistance requise pour les machines à espresso. Même les moutures grossières et moyennes varient considérablement et ne sont pas uniformes du tout.

Moulins à meules plates

Si vous êtes un connaisseur de café et pouvez apprécier l’arôme fin et les saveurs savoureuses de chaque tasse, mettre un peu d’argent supplémentaire dans un bon moulin en vaut la peine. Aller avec un broyeur de bavures est une excellente façon de commencer. Les moulins à meules à meules plates sont la méthode préférée pour moudre le café. Ils travaillent en écrasant les grains entre un disque en rotation et un disque rigide fixe.

Les disques tournent plus lentement qu’un broyeur à lame qui génère moins de friction et crée une mouture beaucoup plus cohérente. Les inconvénients sont qu’ils doivent être nettoyés (ce qui nécessite un peu de travail) surtout si vous ne l’utilisez pas régulièrement.

Les grains qui sont alimentés par gravité à partir d’une trémie, peuvent également se coincer assez souvent et doivent être remués pour les faire couler à nouveau dans les disques.

Moulins à lames coniques

Les meuleuses coniques sont parmi les meilleures du marché. Les avantages de la roue conique par rapport à la roue plate sont qu’ils ont la mouture la plus constante. Ils tournent également plus lentement, créant moins de frottement et moins d’électricité statique, ce qui fait que le café colle dans les crevasses du moulin, ce qui le rend plus difficile à nettoyer.

De plus, les grains, du moins d’après mon expérience, se bouchent beaucoup moins dans la trémie.

Les inconvénients sont qu’ils ont tendance à être les plus chers en raison du coût de fabrication des cônes de broyage.

Laisser un commentaire