L’œuf mimosa est un plat composé d’œufs durs coupés en petits morceaux et assaisonnés, généralement avec du vinaigre, de l’huile, du sel et du poivre. Cette recette est une version riche et savoureuse des œufs mimosa, avec des œufs de saumon fumé en tranches et une mayonnaise au fromage. Servis avec une salade verte et du pain à l’ail, ces œufs mimosa seront parfaits pour un pique-nique ou un buffet froid.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 4 tranches d’œufs de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à café de fromage blanc
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes, puis placez-les dans un bol d’eau froide pour les refroidir.
- Écalez les œufs et coupez-les en dés.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Incorporez les dés d’œuf et mélangez délicatement.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins et parsemez de tranches d’œufs de saumon.
- Servez avec une salade verte et du pain à l’ail.
Vins conseillés
Pour accompagner ces œufs mimosa, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer l’œuf de saumon fumé par du saumon frais cuit à la vapeur ou du thon en boîte.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des œufs de saumon fumé, n’ajoutez pas trop de sel à la mayonnaise, car le saumon est déjà assez salé.