Comment choisir le meilleur autocuiseur ?

Pour des repas ultra-rapides et sans tracas, vous ne pouvez pas battre l’autocuiseur. Ils cuisent les aliments en une fraction du temps requis avec la cuisson conventionnelle. On parle braisé en moins d’une heure !

Sommaire de l'article afficher

Les autocuiseurs sont de retour en popularité. Mais de nos jours, ils sont dotés de fonctions de sécurité améliorées, notamment des soupapes de décharge de pression redondantes. Donc plus d’éruptions. Une bague d’étanchéité aide à créer un joint étanche à l’air qui ne permettra pas à la vapeur de s’échapper à moins que vous n’appuyiez sur la soupape de sécurité ou le régulateur. Même ainsi, veillez à ne pas trop remplir le pot sur un autocuiseur. Après tout, vous traitez des contenus sous pression.

Types d’autocuiseurs

Il existe deux types d’autocuiseurs. Autocuiseurs et autocuiseurs électriques. Quel que soit le type que vous achetez, l’autocuiseur devrait pouvoir supporter au moins 15 psi (livres de pression par pouce carré).

Autocuiseur classique

Avec les autocuiseurs sur cuisinière, vous contrôlez la chaleur comme une casserole ordinaire sur la cuisinière. Recherchez des cuisinières en acier inoxydable. Les autocuiseurs en aluminium sont moins chers, mais aussi moins durables, et l’aluminium peut réagir aux aliments acides.

Autocuiseur électrique

Les autocuiseurs électriques sont dotés de fonctions programmables pour les temps de cuisson et les réglages pour différentes fonctions de cuisson (brunir, mijoter, sauter et réchauffer). Les modèles haut de gamme servent également de yaourtières, de cuiseurs à riz et même de mijoteuses. L’un des avantages d’un autocuiseur électrique est qu’il ne prend pas de place sur la cuisinière, ce qui le rend pratique lorsque vous préparez un gros repas.

A LIRE ÉGALEMENT : Nutribullet 900 : test et avis

Caractéristiques de l’autocuiseur à prendre en compte :

Un système de sécurité de verrouillage du couvercle qui empêche la pression de s’accumuler dans le pot si le couvercle n’est pas correctement fixé ; le système de sécurité empêche également le couvercle de se soulever si le pot est encore sous pression.
Un couvercle avec une valve à dégagement rapide pour libérer rapidement la vapeur de l’autocuiseur.
Paniers vapeur (avec séparateurs), pour cuire des aliments supplémentaires en une seule fois.
Un indicateur de pression, qui vous indique si le contenu est encore sous pression (certains modèles ont des manomètres).

Questions fréquentes sur l’autocuiseur :

Que peut-on cuisiner dans un autocuiseur ?

Rôtis, soupes, ragoûts, haricots… voici notre collection complète de recettes d’autocuiseurs . Et pendant que vous y êtes, consultez les 6 conseils pour une cuisson parfaite à l’autocuiseur.

Puis-je faire frire des aliments dans l’autocuiseur ?

Non. Parce que la cuisson sous pression nécessite de la vapeur, et donc du liquide, un autocuiseur ne fonctionne pas pour faire frire ou rôtir des aliments

Quels sont les avantages de cuisiner avec un autocuiseur ?

– La nourriture cuit super vite.
– Les autocuiseurs nécessitent moins d’énergie pour cuire les aliments que les méthodes conventionnelles.
– La cuisson rapide et la petite quantité de liquide nécessaire aident à conserver les vitamines et les minéraux.
– La température élevée, la cuisson rapide et l’environnement scellé aident à concentrer les saveurs.

Comment fonctionne l’autocuiseur ?

Un autocuiseur combine les aliments avec un liquide de cuisson dans un compartiment étanche (la marmite) ; lorsque le liquide bout, de la vapeur est emprisonnée à l’intérieur du pot scellé et hermétique; la pression monte et la température monte. À 15 psi, l’eau bout à 250 degrés F (au lieu de 212 degrés F). À cette température plus élevée, sous pression, les aliments cuisent rapidement. En fait, les aliments cuits dans un autocuiseur sont généralement cuits en environ un tiers du temps d’une cuisson conventionnelle.

A LIRE ÉGALEMENT : Comparatif : Quel blender choisir en 2020

Pouvez-vous convertir des recettes conventionnelles (cuisinière ou four) à l’autocuiseur ?

Ce n’est pas toujours une conversion simple. Vous devriez donc rechercher des recettes spécialement conçues pour fonctionner dans un autocuiseur.

Quelle doit être la taille de mon autocuiseur ?

Pour la plupart des repas, un autocuiseur de 8 pintes suffit. Il y a des autocuiseurs plus petits – un 4 pintes est probablement bien pour les célibataires ou les couples. Si vous cuisinez pour une foule, il y a des engins de 12 pintes et plus à partir de là.

Pouvez-vous utiliser votre autocuiseur pour la mise en conserve?

Oui ! Pour la mise en conserve, vous aurez besoin d’une cuisson sous pression plus importante, de l’ordre de 12 pintes ou plus.

L’autocuiseur est-il bon pour la cuisson en haute altitude ?

Absolument. Par définition, les autocuiseurs s’affranchissent du principal inconvénient de la cuisson en hauteur : la basse pression atmosphérique. En altitude, l’eau bout à une température plus basse, ce qui peut rendre la cuisson conventionnelle moins efficace – par exemple, les aliments bouillis sont insuffisamment cuits. Ce n’est pas un problème avec un autocuiseur.

Puis-je laisser mon autocuiseur sans surveillance pendant la cuisson ?

Pas une bonne idée. Contrairement à une mijoteuse, dont vous pouvez vous éloigner sans souci, les autocuiseurs nécessitent quelque chose comme la surveillance parentale. Après tout, c’est un contenu sous pression. De plus, la nourriture est prête rapidement.