Tartelettes aux petits légumes d’été – Prima Maison – N° 72 – juillet – août 2015



Tartelettes aux légumes2

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Préparation : 20 min – Cuisson 45 min – Pour 6 personnes


400 g de pâte brisée – 1 petite aubergine – 1 courgette – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune – 100 g de tomates-cerises – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 3 œufs – 50 g de parmesan – 4 brins de thym – 15 cl de crème épaisse – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de farine – Sel et poivre


Détaillez les aubergines, la courgette et les poivrons en morceaux. Faites-les revenir environ 15 min dans une sauteuse avec l’huile chaude, l’oignon et l’ail hachés. Salez, poivrez et parfumez de thym effeuillé.

Chauffez le four à th. 6 (180°c). Battez les œufs avec la crème et le parmesan, salez et poivrez. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée su 4 mm d’épaisseur et garnissez-en 6 moules à tartelette.

Disposez les légumes dans les fonds de tarte. Ajoutez les tomates-cerises coupées en deux, puis le mélange aux œufs. Cuisez 30 min au four, les bords doivent être dorés.


Conseil : Servez les tartelettes chaudes avec une bonne salade verte mélangée avec un peu de roquette. Mais, elles peuvent être également servies froides pour un pique-nique.


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