Recette blanquette de veau

La blanquette de veau est un plat typiquement français. Il s’agit d’une viande blanche (veau) cuite dans un bouillon avec divers légumes. La viande est ensuite préparée en sauce avec du beurre, de la farine et du lait. Ce plat est généralement accompagné de riz.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de veau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • Sel, poivre

Etapes de préparation

  • Dans une cocotte, mettre la viande, l’oignon, la carotte, le céleri et couvrir d’eau.
  • Faire cuire à couvert pendant 1h30 à feu doux.
  • Retirer la viande et les légumes de la cocotte et les réserver.
  • Faire cuire le riz.
  • Dans la cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en remuant.
  • Ajouter le lait en remuant et faire épaissir la sauce.
  • Ajouter la viande et les légumes et laisser cuire encore 10 minutes.
  • Servir avec le riz.

Vins conseillés

Blanc : Riesling, Chardonnay

Rouge : Pinot Noir

Variantes possibles

On peut ajouter d’autres légumes comme du chou par exemple.

Les petits conseils du chef

Il est important de bien remuer la sauce pour éviter qu’elle ne brûle.

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