Boulettes de sardines fraîches au citron confit – Femme actuelle – N° 1603 – 15 juin 2015



Boulettes de sardines fraiches au citron confit

Boulettes de sardines fraiches au citron confit


Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Attente : 1 heure – Pour 6 personnes – Economique


1 kg de filets de sardines – 500 g de tomates – 100 g de riz basmati – 1 cuillère à café de gingembre et de coriandre moulus – 2 citrons confits – 1 poivron – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 10 brins de coriandre – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre


Ebouillantez les tomates pendant 15 secondes. Egouttez, pelez et épépinez-les. Mixez-les grossièrement. Faites précuire le riz à l’eau bouillante salée, 5 min. Egouttez-le.

Passez les sardines au hachoir ou mixez-les au robot par impulsions courtes. Mélangez-les avec le riz, l’écorce des citrons hachée, l’ail pressé, les épices, la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Formez des boulettes et placez-les au réfrigérateur pour 1 heure.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir le poivron et l’oignon hachés. Ajoutez les boulettes, laissez cuire 2 min, puis versez les tomates. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 min.


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