Tartine total radis – Télé Loisirs – n° 1576 – 14 mai 2016



TARTINES TOTAL RADIS
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Préparation : 20 minutes – Cuisson : 8 minutes – 4 personnes


1 botte de radis – 1 baguette de pain aux graines – 1 échalote – 250 g de fromage frais (type carré frais Gervais) – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel – Fleur de sel – Poivre moulu


Equeutez et rincez les radis, puis découpez-les en fines rondelles (avec une mandoline par exemple). Rincez et essorez les fanes (les feuilles), plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Retirez-les et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide. Egouttez-les et essorez-les fortement dans un linge.

Pelez et hachez l’échalote, faites-la rissoler 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez les fanes (feuilles) ciselées (coupées en petits morceaux), salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes, puis mixez finement. Laissez refroidir. Mélangez au fromage frais, salez et poivrez.

Coupez huit tarties dans la baguette. Faites-les griller et garnissez-les de fromage aux fanes et de rondelles de radis. Poudrez de fleur de sel et dégustez.


Le conseil d’Eric Léautey :
Servez avec une salade assaisonnées d’une vinaigrette de fanes de radis. Pour cela, blanchissez les fanes et mixez-les. Mélangez sel, poivre, curry, vinaigre et huile d’olive. Ajoutez les fanes de radis. Ajustez l’assaisonnement.


Mon conseil :
En apéritif, on peut utiliser plein d’autres pains et les couper en petites portions.


Santé :
Le radis regorge de micronutriments, notamment de minéraux et d’oligo-éléments. Son potassium et son calcium reminéralisent l’organisme. Sa richesse en soufre qui stimule l’appétit et facilite la digestion. Peu calorique et bien pourvu en vitamine C, il est un des rares légumes à disposer de bonnes proportions d’iode. Sa cellulose est très efficace sur les intestins paresseux. Consommé cru, il conserve toutes ses qualités. Bref, il est tout bénéfice pour notre santé et notre palais !


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