Œufs cocotte aux oignons – Femme actuelle n° 1595 du 20 avril 2015



OEUFSCOCOTTEAUXOIGNONS

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Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – 4 personnes – Simple et économique


8 œufs – 30 cl de crème liquide épaisse – 200 g de lardons fumés (porc ou volaille) – 8 gros oignons – 20 g de beurre – 8 brins d’estragon – Sel et poivre


Faites blanchir à l’eau bouillante salée les oignons avec leur peau pendant 10 min. Egouttez-les, éliminez la peau et laissez-les refroidir. Coupez leur chapeau, évidez l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café et émincez finement la chair récupérée. Disposez les coques d’oignons dans un plat à gratin beurré.

Préchauffez le four à 160°c (th. 5/6). Dans une poêle, faites blondir la chair des oignons dans le reste de beurre. Répartissez dans les coques d’oignons. Ajoutez  1 cuillère à soupe de crème. Cassez par-dessus 1 œuf entier. Recouvrez d’estragon ciselé, du reste de crème et de quelques lardons. Salez et poivrez.

Enfournez pour 10 à 15 min (le jaune doit être encore coulant). Servez avec du pain grillé.


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Tian de légumes du soleil – Avantages – N° 323 – août 2015



tian

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Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 20 – Pour 6 personnes


2 aubergines – 5 tomates Roma – 3 grosses courgettes – 4 oignons rouges – 4 gousses d’ail – 80 g d’olives noires dénoyautées (type kalamata) – 5 branches de thym – 8 cl d’huile d’olive – 100 g de fromage de chèvre frais (facultatif)


Préchauffez le four à 180°c (th. 6).

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le thym sur feux doux pendant 10 mn. Otez du feu et incorporez les olives concassées.

Détaillez les aubergines et les tomates en tranches de 2 mn d’épaisseur. Coupez les courgettes légèrement en diagonale pour obtenir des tranches de même diamètre que les aubergines.

Répartissez la préparation aux oignons et olives dans le fond d’un grand plat à four. Disposez verticalement les tranches de légumes de façon circulaire, en alternant les couleurs. Arrosez avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez.

Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez 30 min. Retirez la feuille et poursuivez la cuisson 30 à 40 min. Piquez les légumes avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’ils sont bien tendres.

Servez le tian chaud ou tiède en l’accompagnant éventuellement de fromage de chèvre frais parsemé de thym.


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