Pomme fruit farcie et rôtie au rocamadour – Télé Loisirs – n° 1577 – 21 mai 2016



Pomme fruit farcie et rôtie au rocamadour

Imprimer la recette


Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – 4 personnes


4 pommes golden (Goldrush) – 4 rocamadours – 4 cuillères à soupe de miel d’acacia – 20 cerneaux de noix – 100 g de jambon de canard coupé en petits lardons


Otez sur chaque pomme le chapeau. Puis évidez une partie des fruits.

Mélangez le miel d’acacia, les cerneaux de noix légèrement concassés et le jambon de canard, en veillant à réserver quelques lardons. Enfournez à 180°c, en arrosant avec le jus pendant 10 minutes.

Posez un rocamadour sur chaque pomme, puis recouvrez avec son chapeau, et réenfournez 5 minutes de plus.

Décorez avec les lardons réservés. Servez bien chaud.


Le conseil d’Eric Léautey :
La cuisson des pommes dépend de la variété choisie. Enfournez-les au milieu du four, à basse température (85°c dans le cas d’un modèle ventilé) et surveillez la cuisson. La pointe du couteau doit pénétrer sans difficulté.


 

Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe

Publicités

Charlotte aux pommes sauce chocolat – Avantages – n° 326 – novembre 2015



Charlotte aux pommes sauce chocolat

Imprimer la recette


Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Attente : 8 h – Pour 6 à 8 personnes


10 pommes du limousin (golden) – 60 g de beurre demi-sel – 1 pincée de cannelle – 2 sachets de sucre vanillé – 20 biscuits à la cuillère – 25 cl de cidre brut – 2 cuillères à café de sucre roux – 4 feuilles de gélatine alimentaire – 150 g de chocolat noir – 2 cuillère à soupe de crème liquide


Epluchez, épépinez et découpez les pommes en tranches. Faites-les cuire à couvert dans une grande poêle avec le beurre, la cannelle et le sucre vanillé pendant 20 min (les pommes doivent être fondantes).

Faites chauffer le cidre et le sucre roux. Trempez-y les biscuits et tapissez-en le moule.

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 5 min le reste du liquide de trempage des biscuits. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Versez le mélange sur les pommes. Mélangez et garnissez le moule. Couvrez au contact avec du film alimentaire, pressez et déposez un poids sur les pommes. Réservez au frais 8 h.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème, mélangez.

Servez la charlotte démoulée sur un plat, parsemez de copeaux de chocolat et accompagnée de sauce au chocolat.


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe


Gâteau invisible fruits chocolat – Blog « Mademoiselle est comme tout le monde » – Article du 5 octobre 2015



gateauinvisiblefruitschocolat

Imprimer la recette


Préparation : 20 min – Cuisson : 50 min – 6 personnes


700 g de pommes (environ 4) – 300 g de poire (environ 2) – 4 œufs – 60 g de beurre fondu – 90 g de sucre – 160 g  de farine – 160 ml de lait – 1 cuillère à soupe de cannelle – 1 bonne poignée de pépites de chocolat – quelques amandes effilées


Préchauffer le four à 180°c (th. 6).

Peler et couper les pommes et les poires en très fines tranches. Déposer-les dans un moule à manqué de 24 cm.

Mélanger au robot le sucre, les oeufs, puis le beurre fondu, la farine et enfin le lait.

Incorporer à l’aide d’une cuillère hors du robot la cannelle et les pépites de chocolat.

Verser la pâte sur les fruits et parsemer d’amandes effilées.

Cuire au four pendant 50 minutes.


Merci au blog
« Mademoiselle est comme tout le monde »
de m’avoir prêté sa recette !


Voir l’article : « Pour pâtisser facile »

MaSpatuleMouleamanque


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe


Salade de légumes et fruit d’automne avec saumon fumé



Salade de juliennes et saumon fume

Imprimer la recette


Temps de préparation : 30 min – 4 personnes


1 pomme Granny Smith – 1 betterave crue – 1 carotte – 1 oignon cébette (ou oignon frais) – 1 salade – 50 g de noisette – 120 g de saumon fumé (de préférence sauvage) – 3 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou huile d’olive) – 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise – 1 citron – Sel et poivre


Tous les ingrédients vont être préparés et mis au réfrigérateur au préalable. Le dressage s’effectuera juste avant de servir.

Zester la peau du citron et mettre dans un petit bol. Presser le citron.

Eplucher la betterave et la carotte. Laver la pomme. Râper au robot ou manuellement la betterave, la carotte et la pomme séparément. Déposer chaque ingrédient dans une assiette creuse, arroser les du jus du citron et recouvrir de film alimentaire et déposer au réfrigérateur.

Trier et laver la salade. La garder dans un sac plastique (type congélation) au réfrigérateur.

Laver et découper l’oignon et mettre dans un petit bol avec film alimentaire au réfrigérateur.

Mixer grossièrement les noisettes et les faire griller à la poêle (changement de couleur). Les déposer dans un petit bol.

Couper le saumon fumé en morceaux et les mettre dans une assiette recouverte d’un film alimentaire.

Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, les zestes de citron, le sel et le poivre.

Avant de servir, dresser soit dans des assiettes creuses, soit des grandes coupelles. Sortir du réfrigérateur tous les ingrédients. Déposer la salade, la betterave, la carotte, la pomme et l’oignon. Arroser de vinaigrette. Déposer ensuite le saumon fumé et les noisettes grillées.


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe


Roses de pomme en tartelettes – Femme actuelle – N° 1614 – 6 septembre 2015



Tartelette en rose

Imprimer la recette


Préparation : 35 min – Attente : 1 heure – Cuisson : 25 min – 6 personnes


250 g de farine – 130 g de beurre – 150 g de sucre – 1 jaune d’œuf – 3 pommes Pink Lady


Versez la farine et 100 g de sucre dans le bol mixeur. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez par impulsions courtes 3 ou 4 fois pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mixez encore pour une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.

Etalez la pâte au rouleau en un rectangle de 30 x 20 cm environ.

Lavez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.

Le long du bord droit de la pâte, posez une rangée de lamelles de pomme comme une bordure de dentelle, côté bombé vers l’extérieur : elles chevauchent la pâte à moitié. Coupez la pâte le long de cette bordure et enroulez la bande de pâte sur elle-même, en entrainant les lamelles de pomme pour former une rose.

Déposez sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouvelez 5 fois l’opération. Saupoudrez de sucre. Enfournez dans le bas du four préchauffé à 180°c (th. 6) pour 20 à 25 min.


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe

Beignets aux pommes – Extrait du livre « Bocaux, confitures, conserves… la bible des recettes du potager »



beignetsauxpommes

Imprimer la recette


Préparation : 20 min – Repos : 30 min – Cuisson : 30 min – 4 personnes


250 g de farine – 2 œufs – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 25 cl de lait – 5 cl de calvados – 10 g de cannelle en poudre – Huile à frire – 4 pommes boskoop – 30 g de sucre glace – sel


Placez la farine en puits dans un récipient. Cassez les œufs en entier et disposez-les au centre avec une pincée de sel et l’huile. Mélangez au fouet en incorporant la farine progressivement, puis en ajoutant le lait petit à petit. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.

Parfumez avec le calvados et la cannelle, et laissez reposer pendant 30 minutes.

Faites chauffer l’huile. Pendant ce temps, pelez les pommes, ôtez les pépins. Coupez-les en morceaux. Quand l’huile semble bien chaude, trempez les morceaux de pommes dans la pâte et plongez-les lentement dans la friteuse. Laissez-les dorer. Puis, retournez-les pour dorer l’autre face. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de cannelle et de sucre glace. Servez chaud ou tiède.


Mes conseils :

C’est le goûter parfait pour un après-midi maussade. Les enfants et les adultes se retrouvent pour préparer les beignets et les déguster ! C’était comme cela chez ma grand-mère. J’aime également les déguster froids. On pense souvent aux crêpes, mais les beignets…

Si des grumeaux apparaissent dans la pâte. Mixer la pâte au Blender.

Penser à arroser les pommes de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas une fois coupées.

 

Mes variantes :

Je ne mets pas de cannelle, ni de calvados.
Je saupoudre les beignets seulement avec du sucre en poudre semoule.
J’utilise de l’huile isio4 dans la pâte et pour la friture.

J’adore également les beignets de banane ! On peut varier ainsi les deux sortes de beignets.


Merci à Brigitte et Guy de m’avoir offert ce très joli livre de recettes de cuisine

LIVRELABIBLEDESRECETTESDUPOTAGER

Recette extrait du livre de 425 recettes
« Bocaux, confitures, conserves… La bible des recettes du potager »
Editions ESI

Voir sur le site Furet du Nord


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe


Millefeuille de saumon fumé, crabe et pommes vertes



millefeuille de saumon fume crabe et pommes vertes

Imprimer la recette


Préparation : 20 min – Pour 4 personnes


4 très grandes tranches de saumon fumé – 2 boites de crabe avec morceaux – 2 à 3 pommes vertes – 1 cuillère à soupe de crème épaisse – 2 cuillère à soupe de mayonnaise au citron – 1 citron vert – 1 bouquet de ciboulette et d’aneth – Sel, poivre


Taillez dans chaque tranche de saumon fumé 3 disques de 9 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Gardez les chutes pour une autre recette.

Epluchez les pommes et râpez-les à l’aide d’une grille à gros trous. Arrosez de jus de citron vert et mélangez avec soin pour bien le répartir. Rincez la ciboulette et l’aneth, puis séchez-les et ciselez-les.

Emiettez le crabe du bout des doigts en retirant les petits morceaux de cartilages éventuels. Mélangez ces miettes avec les pommes vertes râpées et égouttées, la mayonnaise au citron, la crème fraiche épaisse, les herbes ciselées, salez et poivrez.

Comptez 3 disques de saumon fumé par convive et composez les 4 millefeuilles avec la préparation au crabe. Servez frais, parsemé de fines herbes.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


 Mes petits + :

  • Je n’achète maintenant que du saumon fumé sauvage, on le trouve facilement en grandes surfaces. Il est beaucoup moins gras !
  • Je privilégie les pinces de crabes ou les crabes à la conserve
  • Bien sûr, mieux vaut faire sa mayonnaise au citron soi-même !
  • Servir avec un lit de salade fraiche ou de pousses d’épinard
  • Pour l’accompagner, mon vin blanc préféré : Domaine de l’Ermitage – Menetou Salon

RECETTE TESTEE !

J’ai testé cette recette.
Mes invités ont appréciés l’originalité et la fraicheur du millefeuille.
Le montage n’est pas trop simple à réaliser. Un peu de patience !
Comme j’utilise du saumon sauvage fumé, les tranches sont un peu petites pour découper des cercles de taille intéressante.
J’ai triché sur les 2 cercles inférieurs en rapprochant 2 morceaux pour n’en faire qu’un.
Je n’ai pas trouvé d’aneth. J’ai donc mis que de la ciboulette et j’ai décoré avec des feuilles de basilic.
Cette fois, j’ai utilisé du crabe en boite (morceaux), attention au cartilage restant !
J’ai fait ma mayonnaise maison au citron.
Voilà, à vous de jouer !
La prochaine fois, je prends une photo !


 Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe