Tiramisu aux fruits – Avantages n° 322 – juillet 2015



TIRAMISUAUXFRUITS

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Préparation : 25 min – Cuisson : sans – Temps d’attente : 6 heures – 6 personnes


500 g de framboises – 5 pêches ou nectarines – 500 g de mascarpone – 30 biscuits à la cuillère – 5 œufs entiers – 70 g de sucre – 5 cl de sirop de grenadine – 20 cl d’eau tiède – 1 poignée d’amandes effilées


Mélangez l’eau et le sirop de grenadine dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement les biscuits un à un et déposez-les au fur et à mesure sur le fond d’un plat rectangulaire (20 x 30 cm env.) de manière qu’ils le tapissent entièrement.

Pelez et dénoyautez les pêches ou les nectarines. Coupez-les en morceaux et disposez-les avec les framboises sur les biscuits.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez le mascarpone, les jaunes et le sucre. Incorporez les blancs montés en neige à ce mélange. Versez la préparation sur les biscuits et les fruits.

Placez le tiramisu au frais pendant au moins 6 heures. Sortez-le à la dernière minute. Parsemez-le d’amandes effilées torréfiées 2 min à la poêle.


Variante : Vous pouvez utiliser tous les fruits que vous désirez, frais ou en conserve, bien égouttés.

Mon idée déco : Je présente souvent le tiramisu en version individuelle.


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Tatin de pêches au miel



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Préparation : 30 min – Cuisson 35 min – Attente : 1 heure – Pour 6 personnes – Economique


1 kg de pêches (pêches de vigne, pêche ou nectarines jaunes) – 1/2 citron – 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler – 150 g de miel – 40 g de beurre demi-sel


Ebouillantez les pêches 30 secondes. Egouttez, pelez et dénoyautez-les. Coupez chacune en 4 quartiers.

Faites chauffer le miel avec le jus de citron dans une casserole jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Ajoutez les quartiers de pêches. Laissez cuire 7 à 8 min sur feux doux.

Beurrez généreusement un moule à manqué. Déposez dedans les pêches chaudes, faces bombées contre le moule et laissez refroidir (1 heure).

Préchauffez le four à 200°c (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en un rond un peu plus grand que le diamètre du moule choisi. Piquez toute la surface de la pâte à la fourchette. Déposez-la sur les pêches en faisant glisser les bords entre la paroi du moule et les pêches. Enfournez pour 25 min.

Laissez reposer 5 min hors du four, puis démoulez la Tatin. Accompagnez d’une glace à la vanille ou pour plus d’originalité d’une glace à la verveine.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


Voir la recette de la glace à la verveine sur le blog de Les mains dans la farine.


Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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Mini-clafoutis aux pêches – Avantages – N° 323 – août 2015



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Préparation : 25 min – Cuisson : 30 min – Pour 4 personnes – Prix : 4,20 Euros


2 pêches (ou nectarines) – 2 œufs – 40 g de farine – 40 g de sucre – 12 cl de lait – 1/2 gousse de vanille – 10 g de beurre – sucre glace


Préchauffez le four à 180°c (th. 6).

Pelez les pêches (ou rincer les nectarines). Coupez-les en 2, retirez les noyaux. Au-dessus d’un bol (pour récupérer le jus) détaillez la pulpe en tranches de 5 mm. Incisez la 1/2 gousse de vanille, extrayez les graines avec la pointe d’un couteau et mélangez-les aux tranches de pêche.

Cassez les œufs entiers dans un saladier, fouettez-les en omelette, puis ajoutez le sucre, la farine et le lait. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et fluide.

Beurrez les moules individuels. Répartissez harmonieusement les tranches de fruits et versez dessus l’appareil à clafoutis.

Enfournez les clafoutis 30 min, en baissant si besoin légèrement la température en fin de cuisson si la surface se colore à l’excès.

Servez les clafoutis tièdes ou froids, saupoudrés d’un voile de sucre glace.

Variantes : Pour une version plus gourmande, parsemez les clafoutis d’amandes effilées avant la cuisson. Pou un appareil davantage parfumé, incorporez un dé de rhum ou de pastis.


RECETTE TESTEE !

J’ai fait mardi cette recette.
Je la fait régulièrement avec des pêches, des abricots ou des cerises.
J’aime cette recette, car elle ne comprend pas de beurre fondu. Cela la rend plus légère.
Je la fait en moule individuel ou je double les proportions pour un moule à manqué.
Voilà, à vous de jouer !


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