Tartare de thon aux agrumes – Femme actuelle – N° 1575 – 7 décembre 2014



Tartare de thon aux agrumes

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Préparation : 20 min – 4 personnes


300 g de thon rouge – 2 oranges – 1 pamplemousse jaune – 1 pamplemousse rose – 1 citron jaune – 1 échalote – 8 brins de ciboulette – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre


Pelez à vif les oranges et les deux pamplemousses, séparez-les en quartiers. Réservez la moitié des quartiers pour la décoration. Coupez les autres en petits dés. Pelez et hachez finement l’échalote, ciselez la ciboulette. Pressez le citron pour en extraire le jus. Coupez le thon en très petits dés.

Réunissez dans un saladier la chair du poisson avec les dés d’agrumes, le jus du citron, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez délicatement à la fourchette.

Répartissez cette préparation dans des cercles, sur assiettes. Tassez légèrement, décorez avec les quartiers d’agrumes réservés. Retirez les cercles et servez aussitôt.


Mon conseil : je dépose une salade très fraiche et je dépose le tartare.


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Petit bundt cake moelleux à l’orange – Blog Mon petit répertoire



bundtcakeorange

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Pour une douzaine de petits gâteaux moelleux


200 g de farine – 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique – 1 pincée de sel – 110 g de beurre – 130 g de sucre en poudre – 250 g de ricotta – 2 œufs – zeste et jus de 2 petites oranges bio – 150 g de sucre glace


Préchauffer le four à 180°c (th. 6).

Prélever les zestes et le jus d’une orange.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel.

Fouetter au robot le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange blanc et crémeux.

Ajouter à ce mélange la ricotta et fouettez à petite vitesse. Incorporer les œufs un à un, puis le jus et le zeste d’une orange.

Verser ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs (farine, levure et sel). Mélanger avec une spatule (Maryse) juste pour incorporer la farine.

Remplir aux 3/4 des petits moules beurrés, cuire pendant 20 min.

Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus de la seconde orange au sucre glace jusqu’à ce que l’ensemble soit crémeux (ne pas utiliser forcément tout le jus). Et pourquoi ne pas aromatiser le jus d’orange d’une pincée de cannelle !

Faire couler le glaçage sur les petits gâteaux refroidis et démoulés et parsemer de petits morceaux de zeste d’orange.


Merci au blog Mon petit répertoire !


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