Pomme fruit farcie et rôtie au rocamadour – Télé Loisirs – n° 1577 – 21 mai 2016



Pomme fruit farcie et rôtie au rocamadour

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Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – 4 personnes


4 pommes golden (Goldrush) – 4 rocamadours – 4 cuillères à soupe de miel d’acacia – 20 cerneaux de noix – 100 g de jambon de canard coupé en petits lardons


Otez sur chaque pomme le chapeau. Puis évidez une partie des fruits.

Mélangez le miel d’acacia, les cerneaux de noix légèrement concassés et le jambon de canard, en veillant à réserver quelques lardons. Enfournez à 180°c, en arrosant avec le jus pendant 10 minutes.

Posez un rocamadour sur chaque pomme, puis recouvrez avec son chapeau, et réenfournez 5 minutes de plus.

Décorez avec les lardons réservés. Servez bien chaud.


Le conseil d’Eric Léautey :
La cuisson des pommes dépend de la variété choisie. Enfournez-les au milieu du four, à basse température (85°c dans le cas d’un modèle ventilé) et surveillez la cuisson. La pointe du couteau doit pénétrer sans difficulté.


 

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Crinkles au chocolat – Femme actuelle – N° 1614 – 6 septembre 2015



crinkles au chocolat

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Préparation : 30 min – Cuisson : 12 min – Attente : 2 heures – 6 personnes


80 g de chocolat noir à pâtisser – 65 g de beurre – 170 g de sucre – 1 œuf – 170 g de farine type 55 – 1 cuillère à café de levure chimique rase – 40 g de cerneaux de noix – 200 g de sucre glace


Hachez grossièrement le chocolat ou râpez-le à l’aide d’un couteau éplucheur. Coupez le beurre en morceaux. Mettez le tout dans un saladier en verre ou dans un cul de poule.

Posez le saladier sur une casserole remplie d’eau frémissante et laisse fondre le chocolat. Mélangez à l’aide d’une spatule.

Fouettez l’œuf et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu sans cesser de fouetter jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.

Incorporez la farine et la levure tamisée en mélangeant à la cuillère en bois. Ajoutez les noix hachées grossièrement et formez une boule. Recouvrez de film alimentaire et réfrigérez 2 heures au moins.

Préchauffez le four à 180° c (th. 6). Divisez la pâte en 25 à 30 boulettes de la taille de grosses noix. Roulez-les dans une assiette remplie de sucre glace. Disposez-les sur la plaque du four couverte d’une feuille de cuisson, en les espaçant suffisamment (la pâte s’étale et gonfle lors de la cuisson).

Glissez la plaque aux deux tiers inférieurs du four et laissez cuire 10 à 12 min. Laissez refroidir. Vous obtenez des petits gâteaux craquelés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.


Le conseil : Pour avoir un fort contraste entre le sucre et le chocolat, saupoudrez les biscuits d’une couche supplémentaire de sucre glace avant d’enfourner.


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Brownies aux noix – Femme actuelle



brownies aux noix

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Préparation : 10 min – Cuisson : 17 min – 6 personnes


200 g de chocolat noir – 150 g de beurre mou (+ 15 g pour le moule) – 150 g de sucre en poudre – 3 œufs – 100 g de farine – 60 g de noix – 60 g de gingembre confit en morceaux (rayon fruits secs) – 1/2 cuillère à café de cannelle


Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez-le. Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Beurrez soigneusement un moule à gâteau carré, de 20 cm de côté, ou rond. Coupez les morceaux de gingembre en tout petits dés.

Mélangez le beurre (ramolli 1 min 30 au micro-ondes en mode décongélation) avec le sucre et la cannelle, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les œufs un par un, la farine, puis le chocolat tiédi, en mélangeant vivement entre chaque ajout. Incorporez les noix et le gingembre.

Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 17 minutes. Après cuisson, la pâte est encore très moelleuse. Laissez tiédir, puis démoulez. Coupez le gâteau refroidi en parts. Les brownies se gardent jusqu’à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.


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