Huîtres à la vinaigrette de framboise – Femme actuelle – N° 1575 – 7 décembre 2014



huitres a la vinaigrette de framboise

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Préparation : 20 min – 4 personnes


24 huitres creuses n° 2 – 1 échalote – 1 brun d’aneth – 6 framboises – 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – poivre


Ouvrez les huîtres, recueillez et filtrez leur eau. Réservez-les au frais dans leurs coquilles creuses. Pelez et hachez très finement l’échalote, ciselez l’aneth.

Mélangez le vinaigre avec l’eau des huitres et l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote, l’aneth et du poivre. Répartissez cette préparation sur les huîtres. Décorez avec les framboises coupées en petits morceaux et des pluches d’aneth. Dégustez aussitôt.


Variante :
Vous pouvez réaliser une variante normande, en remplaçant les framboises par de minuscules dés de pomme acide (type granny) et le vinaigre de framboise par du vinaigre de cidre.


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Tiramisu aux fruits – Avantages n° 322 – juillet 2015



TIRAMISUAUXFRUITS

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Préparation : 25 min – Cuisson : sans – Temps d’attente : 6 heures – 6 personnes


500 g de framboises – 5 pêches ou nectarines – 500 g de mascarpone – 30 biscuits à la cuillère – 5 œufs entiers – 70 g de sucre – 5 cl de sirop de grenadine – 20 cl d’eau tiède – 1 poignée d’amandes effilées


Mélangez l’eau et le sirop de grenadine dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement les biscuits un à un et déposez-les au fur et à mesure sur le fond d’un plat rectangulaire (20 x 30 cm env.) de manière qu’ils le tapissent entièrement.

Pelez et dénoyautez les pêches ou les nectarines. Coupez-les en morceaux et disposez-les avec les framboises sur les biscuits.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez le mascarpone, les jaunes et le sucre. Incorporez les blancs montés en neige à ce mélange. Versez la préparation sur les biscuits et les fruits.

Placez le tiramisu au frais pendant au moins 6 heures. Sortez-le à la dernière minute. Parsemez-le d’amandes effilées torréfiées 2 min à la poêle.


Variante : Vous pouvez utiliser tous les fruits que vous désirez, frais ou en conserve, bien égouttés.

Mon idée déco : Je présente souvent le tiramisu en version individuelle.


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