Fraisier express aux biscuits roses – Télé Loisirs – n° 1575 – 07 mai 2016



FRAISIER

Imprimer la recette


Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 4 heures – 4 personnes


250 g de fraises de France – 275 g de biscuits roses de Reims – 250 g de mascarpone – 2 jaunes d’œufs – 80 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 8 cuillères à soupe de sirop de canne – 2 cuillères à soupe de rhum blanc – 2 tiges de menthe


Mélangez le sirop et le rhum. Fouettez les jaunes et les sucres au batteur jusqu’à blanchiment, puis ajoutez le mascarpone en réduisant la vitesse. Coupez en deux les fraises lavées et équeutées.

Trempez les biscuits une seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat tapissé d’une grande feuille de film étirable. Alternez crème, fraise (côté coupé à plat sur la crème), crème et biscuits trempés dans le sirop.

Rabattez le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et placez au frais 4 heures. Démoulez et décorez avec les feuilles de menthe.


Le conseil d’Eric Léautey :
Faites mariner 15 minutes les fraises avec des feuilles de basilic ciselées, un trait de vinaigre de framboise et du poivre rare moulu. Egouttez avant d’utiliser. Vous pouvez aussi cuisiner avec des framboises ou d’autres fruits rouges.


Mon conseil :
Vous pouvez faire cette recette sans alcool en n’ajoutant pas de rhum. Moins d’arôme, mais la recette fonctionne quand même !


 

Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe

Publicités

Grand sablé aux fraises, perles de ricotta aux pistaches – Femme actuelle – N° 1604 – 22 juin 2015



Grand sable aux fraises

Imprimer la recette


Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Attente : 1 heure – Pour 4 personnes – Peu cher


600 g de fraises – 125 g de framboises – 200 g de ricotta – 20 cl de crème fleurette – 100 g de beurre froid – 1 œuf – 200 g de farine – 100 g de sucre – 4 cuillères à soupe de miel – 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger – 2 sachets de sucre vanillé – 30 g de pistaches concassées – 1/2 gousse de vanille


Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporez le sucre. Faites un creux au centre, ajoutez l’œuf et les graines de la gousse de vanille. Façonnez une boule de pâte. Enveloppez-la de film étirable et réfrigérez 1 heure.

Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Etalez la pâte, découpez 4 grands disques (10 cm de diamètre). Formez des petits sablés dans les chutes. Posez les tous sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 min. Laissez refroidir sur une grille.

Mélangez la ricotta avec 1 sachet de sucre vanillé et façonnez en perles. Roulez-les dans les pistaches et réfrigérez. Mixez les framboises avec le miel et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez le reste de sucre vanillé, en continuant à battre.

Garnissez les sablés de chantilly et de fraises. Servez avec les perles de ricotta, mini-sablés, pompons de chantilly et coulis de framboises.


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe

Bombe à la fraise – Femme actuelle n° 1598 – 11 mai 2015



bombe à la fraise

Imprimer la recette


Préparation : 35 min – Cuisson : 12 min – Attente : 5 heures – Pour 6 personnes – Economique


Pour le biscuit : 100 g de farine – 4 œufs – 100 g de sucre – 2 cuillères à soupe de sucre – 300 g de confiture de fraises
Pour la mousse : 250 g de fraises – 500 g de mascarpone – 2 blancs d’œufs – 100 g de sucre – 3 cuillères à soupe de sirop de fraise – 3 feuilles de gélatine


Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7). Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Incorporez 4 blancs battus en neige, avec une spatule souple, en tamisant la farine peu à peu. Versez sur la plaque du four (29 x 37 cm) tapissée de papier cuisson, lissez à la spatule et enfournez pour 10 à 12 min.

Saupoudrez un torchon propre de 2 cuillères à soupe de sucre. Retournez-y le biscuit encore chaud, puis décollez le papier cuisson. Roulez le biscuit dans son torchon (dans la largeur, pour un biscuit long et peu épais), en serrant : à la découpe, vous obtiendrez les petits escargots voulus. Laissez refroidir.

Déroulez, tartinez de confiture et roulez à nouveau. Emballez le biscuit dans du film alimentaire. Réfrigérez 1 heure.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, 5 min. Chauffez le sirop de fraises au micro-ondes et faites-y fondre la gélatine essorée. Fouettez le mascarpone au batteur électrique, puis ajoutez le sirop. Incorporez délicatement 2 blancs battus en neige avec le sucre, puis les fraises coupées en petits dés.

Retirez le film. Coupez le gâteau en tranches fines, et plaquez-les contre les parois d’un grand saladier (diamètre 20 cm), tapissé de film étirable. Remplissez de la mousse aux fraises. Couvrez d’un film, surmontez d’un poids et réfrigérez 4 heures. Démoulez la bombe sur un plat de service, et dégustez aussitôt.


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photos
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe