Soupe de courgettes crues au Petit Billy (chèvre frais) – Petits plats en équilibre – Laurent Mariotte – TF1



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Pour 4 personnes


600 g de courgettes – 100 g de Petit Billy (fromage de chèvre frais) – 10 feuilles de basilic frais – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 petit bouquet de ciboulette – 1 petit poivron jaune – 1 à 2 pincées de piment sec – Sel et poivre


Lavez et coupez en morceaux les courgettes.

Mixez-les finement avec le basilic, la ciboulette, l’huile d’olive et le fromage de chèvre frais (ajoutez un peu d’eau si besoin). Assaisonnez de sel et de poivre.

Réservez 1 heure dans le réfrigérateur.

Pelez le poivron et taillez-le en brunoise (petits cubes).

Mélangez la soupe avant de servir, ajoutez la brunoise de poivron et un peu de piment sec avant de déguster.


Variante proposé par Florent :

On peut remplacer le poivron par la tomate séchée, le piment sec par le piment d’Espelette et quelques dés de pomme verte.


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Pizza aux courgettes et chèvre frais – Prima Maison – N° 72 – juillet – août 2015



pizza aux courgettes et chèvre frais

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Préparation : 20 min – Cuisson 20 min – Pour 4 à 6 personnes


1 grande pâte à pizza rectangulaire – 150 g de chèvre frais – 2 petites courgettes – 6 abricots secs – 3 brins de thym frais – 4 brins de basilic – 1 petit brin de romarin frais – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre


Préchauffez le four sur th. 7-8 (220°c). Mélangez les abricots hachés avec le chèvre, et salez si besoin. Déroulez la pâte à pizza et étalez la préparation dessus.

Supprimez les entames des courgettes. Avec une mandoline, coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la pizza et badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive au pinceau. Salez légèrement et poivrez. Enfournez et laissez cuire la pizza pendant environ 20 min.

Divisez le romarin en petits plumets, ciselez le basilic et coupez les brins de thym en morceaux. Mélangez ces herbes avec le reste d’huile en les écrasant un peu pour les attendrir. Etalez-les sur la pizza dès la sortie du four.


Conseil : Cette pizza peut être servie pour l’apéritif !


RECETTE TESTEE !

J’ai testé cette recette.
Je sers cette pizza à l’apéritif.
Mes invités ont appréciés !
Elle est facile à réaliser. Il faut avoir un bon robot ou une bonne mandoline pour faire des rondelles très fines.
La seule contrainte : il faut la faire cuire au dernier moment avant l’arrivée des invités, pas toujours facile !
Je la coupe en petits carrés, en enlevant le tour de la pizza un peu trop dure.
J’ai utilisé une pâte toute-prête à pizza. Ne pas utiliser une pâte qui gonfle et trop épaisse.

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Tian de légumes du soleil – Avantages – N° 323 – août 2015



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Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 20 – Pour 6 personnes


2 aubergines – 5 tomates Roma – 3 grosses courgettes – 4 oignons rouges – 4 gousses d’ail – 80 g d’olives noires dénoyautées (type kalamata) – 5 branches de thym – 8 cl d’huile d’olive – 100 g de fromage de chèvre frais (facultatif)


Préchauffez le four à 180°c (th. 6).

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le thym sur feux doux pendant 10 mn. Otez du feu et incorporez les olives concassées.

Détaillez les aubergines et les tomates en tranches de 2 mn d’épaisseur. Coupez les courgettes légèrement en diagonale pour obtenir des tranches de même diamètre que les aubergines.

Répartissez la préparation aux oignons et olives dans le fond d’un grand plat à four. Disposez verticalement les tranches de légumes de façon circulaire, en alternant les couleurs. Arrosez avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez.

Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez 30 min. Retirez la feuille et poursuivez la cuisson 30 à 40 min. Piquez les légumes avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’ils sont bien tendres.

Servez le tian chaud ou tiède en l’accompagnant éventuellement de fromage de chèvre frais parsemé de thym.


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