Tarte Poire-Chocolat



Tarte poire chocolat

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Préparation : 30 min – Cuisson : 60 min – 6 personnes


Pâte sablée :
250 g de farine – 125 g de beurre mou – 1 jaune d’œuf – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de lait – 2 sachets de sucre vanillé – 1 pincé de sel

Appareil :
4 poires comice – 40 g de beurre – 100 g de pépites de chocolat – 4 œufs – 4 cuillères à soupe de sucre en poudre – 40 cl de crème liquide – 1 gousse de vanille


Pâte sablée express :

Mettre dans le bol mixeur la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux. Activer avec le bras batteur jusqu’à obtenir des grains de sable.

Ajouter le sucre vanillé et le sel et mélanger ; puis le lait et l’huile et mélanger ; et enfin le jaune d’œuf.

Arrêter lorsque la pâte est bien homogène. Faire une boule. Vous pouvez utiliser tout de suite la pâte sans la laisser reposer.

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau.

Déposer la pâte dans un grand moule à tarte en ayant déposé dans le fond au préalable une feuille de papier sulfurisé.

Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.


Préparation des poires :

Eplucher et couper les poires en lamelles.

Gratter la gousse de vanille. Déposer les graines et les poires dans un saladier et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les morceaux de poire pendant 10 minutes.


Appareil :

Préchauffer le four à 180°c (th. 6).

Déposer les pépites de chocolat (ou chocolat en tablette grossièrement coupé) dans le fond de tarte.

Mettre dessus les lamelles de poire cuites.

Mélanger au robot les œufs, le sucre et la crème fraiche liquide.

Verser le mélange sur la tarte.

Cuire la tarte au four pendant 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.


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Roses de pomme en tartelettes – Femme actuelle – N° 1614 – 6 septembre 2015



Tartelette en rose

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Préparation : 35 min – Attente : 1 heure – Cuisson : 25 min – 6 personnes


250 g de farine – 130 g de beurre – 150 g de sucre – 1 jaune d’œuf – 3 pommes Pink Lady


Versez la farine et 100 g de sucre dans le bol mixeur. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez par impulsions courtes 3 ou 4 fois pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mixez encore pour une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.

Etalez la pâte au rouleau en un rectangle de 30 x 20 cm environ.

Lavez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.

Le long du bord droit de la pâte, posez une rangée de lamelles de pomme comme une bordure de dentelle, côté bombé vers l’extérieur : elles chevauchent la pâte à moitié. Coupez la pâte le long de cette bordure et enroulez la bande de pâte sur elle-même, en entrainant les lamelles de pomme pour former une rose.

Déposez sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouvelez 5 fois l’opération. Saupoudrez de sucre. Enfournez dans le bas du four préchauffé à 180°c (th. 6) pour 20 à 25 min.


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Pastéis de nata – Femme actuelle – N° 1614 – 6 septembre 2015



Pasteis de nata

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Préparation : 30 min – Cuisson : 25 min – 4/6 personnes – 12 pièces


110 g de sucre – 2 cuillères à soupe de Maïzena – 3 jaunes d’œufs – 18 cl de lait – 12,5 cl de crème liquide – 1 gousse de vanille – 3 cuillères à soupe de jus de citron – 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire


Beurrez 12 mini-moules à pasteis. Mélangez le sucre, les graines de la vanille et la Maïzena dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œuf, le lait, la crème, le jus de citron et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Retirez du feu et couvrez la crème de film alimentaire.

Coupez la pâte en 2 rectangles. Superposez-les, roulez la pâte en serrant bien. Découpez le rouleau en 12 tronçons. Déposez 1 tronçon dans chaque moule. Appuyez avec le pouce pour remonter la pâte jusqu’en haut des moules.

Mixez la crème. Répartissez-la dans les moules. Enfournez 220°c (th. 7/8) pendant 12 à 15 min. Démoulez sur une grille. Poudrez de sucre glace.


Voir l’article : « Ma sélection : à la pêche aux moules »

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Tarte aux prunes et mascarpone – Femme actuelle n° 1609 du 27 juillet 2015



TARTEAUXPRUNESETMASCARPONE

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Préparation : 25 min – Cuisson : 35 min – 4 personnes – Simple et économique


1 rouleau de pâte sablée pur beurre – 250 g de mascarpone – 1 kg de prunes – 100 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillée – 35 g de beurre – 60 g d’amandes effilées


Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Lavez et essuyez les prunes, coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Faites fondre dans une sauteuse 20 g de beurre, ajoutez la moitié du sucre, laissez caraméliser, puis ajoutez les demi-prunes. Laissez cuire 8 min de chaque côté sur feu moyen.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Faites cuire la pâte au four 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les amandes. Fouettez le mascarpone avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Garnissez-en le fond de tarte, puis disposez les prunes tièdes. Parsemez d’amandes grillées.

Mon conseil : Lorsque je fais cuire un fond de tarte (pâte seule), je dépose une feuille de cuisson sur la pâte et je la recouvre de gros haricots blancs secs ou des noyaux d’abricot. Cela permet que la pâte ne gonfle pas. Je stocke mes haricots dans une boite en fer, pour la prochaine fois !


Voir la recette de la pâte sablée express (celle que j’utilise au dernier moment) sur Marmiton


RECETTE TESTEE !

J’ai testé la recette mardi.
Pas mal, c’est une tarte très gourmande, pas pour les régimes !
Je l’ai faite avec des reine-Claude.
J’ai laissé la pâte cuire un peu plus longtemps (5 min supplémentaire). Elle était trop blanche.
J’ai refait 2 fois le caramel avec le beurre. L’astuce : lorsque le beure est fondu, ajouter en pluie le sucre et surtout ne pas remuer. Laisser le caramel arrivait doucement. On dépose ensuite les prunes.
J’ai réduit le temps de cuisson à 5 minutes par côté. Il faut adapter et surveiller.
A vous de jouer !

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Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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Tatin de pêches au miel



tatindepechesaumiel

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Préparation : 30 min – Cuisson 35 min – Attente : 1 heure – Pour 6 personnes – Economique


1 kg de pêches (pêches de vigne, pêche ou nectarines jaunes) – 1/2 citron – 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler – 150 g de miel – 40 g de beurre demi-sel


Ebouillantez les pêches 30 secondes. Egouttez, pelez et dénoyautez-les. Coupez chacune en 4 quartiers.

Faites chauffer le miel avec le jus de citron dans une casserole jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Ajoutez les quartiers de pêches. Laissez cuire 7 à 8 min sur feux doux.

Beurrez généreusement un moule à manqué. Déposez dedans les pêches chaudes, faces bombées contre le moule et laissez refroidir (1 heure).

Préchauffez le four à 200°c (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en un rond un peu plus grand que le diamètre du moule choisi. Piquez toute la surface de la pâte à la fourchette. Déposez-la sur les pêches en faisant glisser les bords entre la paroi du moule et les pêches. Enfournez pour 25 min.

Laissez reposer 5 min hors du four, puis démoulez la Tatin. Accompagnez d’une glace à la vanille ou pour plus d’originalité d’une glace à la verveine.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


Voir la recette de la glace à la verveine sur le blog de Les mains dans la farine.


Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

emilehenrymouleatarte4


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