Clafoutis aux cerises – Femme actuelle n° 1607 du 13 juillet 2015



Clafoutis aux cerises

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Préparation : 25 min – Cuisson : 40 min – Pour 6 personnes


500 g de cerises avec les noyaux – 80 g de sucre – 60 g de farine – 40 g de Maïzena – 2 œufs entiers – 2 jaunes d’œuf – 50 cl de lait – 100 g de beurre – 1 sachet de sucre vanillé – Sel


Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7). Beurrez un moule à manquer de diamètre 26 cm environ. Saupoudrez le fond et les parois de sucre.

Equeutez les cerises, lavez et séchez-les. Répartissez-les dans le fond du moule. Mon conseil : piquez chaque cerise avec la pointe d’un couteau.

Fouettez le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, sans cesser de fouetter, puis les jaunes, les farines, 1 pincée de sel et le lait. Mélangez au fouet pour obtenir une crème lisse. Mixez si nécessaire. Versez la pâte sur les fruits et enfournez pour 30 min.


Mes variantes : 

  • J’utilise la même base de pâte, mais lorsqu’il n’y a plus de cerises, je remplace par des abricots, des pêches ou des prunes ! On profite ainsi du clafoutis tout l’été !
  • On peut également faire des clafoutis dans des petits plats individuels, dans ce cas attention à diminuer un peu le temps de cuisson.

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Clafoutis aux cerises et thé matcha



clafoutis aux cerises et thé matcha

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Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Pour 4 personnes


500 g de cerises – 30 cl de lait entier – 20 cl de crème fraiche – 120 g de farine – 5 œufs – 150 g de sucre – 75 g de beurre – 1 cuillère à café de thé matcha – 25 g de sucre cristallisé – Sel


Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Lavez et équeutez les cerises.

Fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de thé matcha. Incorporez peu à peu le lait et la crème. Beurrez un plat à four. Versez la pâte et répartissez les cerises. Parsemez du reste de beurre en morceaux et faites cuire 20 min.

Saupoudrez de sucre cristallisé. Servez tiède ou froid.

Le conseil : Afin de préserver le goût unique des cerises, évitez de les dénoyauter.


On apprend :

« Le Matcha pâtissier est idéal pour parfumer vos préparations culinaires aussi bien salées que sucrées. Le matcha est un thé vert japonais de la famille des Gyokuro, réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Battu avec un fouet et non infusé, il donne une mousse fine et légère d’une grande richesse aromatique. Sa subtile amertume en fait un ingrédient de choix à incorporer à tous vos plats (cakes, financiers, sablés, quatre quarts….).

Il leur apportera une saveur et une couleur originales. Le sachet du matcha pâtissier permet une conservation optimale de ses arômes ainsi qu’une utilisation pratique en cuisine grâce à son système de fermeture. Une fois ouvert, refermez bien le sachet et conservez-le au réfrigérateur afin que le matcha garde ses caractéristiques gustatives. »

Extrait du site palaisdesthes.com


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


RECETTE TESTEE !

J’ai testé cette recette qui m’avait séduite sur le papier.
Je n’ai pas vu l’intérêt du thé matcha !
Cela donne une couleur verdâtre.

Je n’ai rien dit à mes invités. Ils n’ont rien remarqué ou ils n’ont pas osé me faire une remarque sur cette drôle de couleur !!!
De plus, le thé matcha est très cher à l’achat. J’ai besoin d’être convaincue avec une autre recette à base de ce thé !
Comme j’ai l’habitude de servir mes clafoutis dans des mini-plats individuels, la quantité pour 4 était trop importante.
A ne pas refaire !


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Mini-clafoutis aux pêches – Avantages – N° 323 – août 2015



MiniClafoutisAuxPeches

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Préparation : 25 min – Cuisson : 30 min – Pour 4 personnes – Prix : 4,20 Euros


2 pêches (ou nectarines) – 2 œufs – 40 g de farine – 40 g de sucre – 12 cl de lait – 1/2 gousse de vanille – 10 g de beurre – sucre glace


Préchauffez le four à 180°c (th. 6).

Pelez les pêches (ou rincer les nectarines). Coupez-les en 2, retirez les noyaux. Au-dessus d’un bol (pour récupérer le jus) détaillez la pulpe en tranches de 5 mm. Incisez la 1/2 gousse de vanille, extrayez les graines avec la pointe d’un couteau et mélangez-les aux tranches de pêche.

Cassez les œufs entiers dans un saladier, fouettez-les en omelette, puis ajoutez le sucre, la farine et le lait. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et fluide.

Beurrez les moules individuels. Répartissez harmonieusement les tranches de fruits et versez dessus l’appareil à clafoutis.

Enfournez les clafoutis 30 min, en baissant si besoin légèrement la température en fin de cuisson si la surface se colore à l’excès.

Servez les clafoutis tièdes ou froids, saupoudrés d’un voile de sucre glace.

Variantes : Pour une version plus gourmande, parsemez les clafoutis d’amandes effilées avant la cuisson. Pou un appareil davantage parfumé, incorporez un dé de rhum ou de pastis.


RECETTE TESTEE !

J’ai fait mardi cette recette.
Je la fait régulièrement avec des pêches, des abricots ou des cerises.
J’aime cette recette, car elle ne comprend pas de beurre fondu. Cela la rend plus légère.
Je la fait en moule individuel ou je double les proportions pour un moule à manqué.
Voilà, à vous de jouer !


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