Torsades croustillantes au parmesan et au curry – Modes et Travaux – N° 1376 – juillet 2015



Torsades croustillantes au parmesan et au curry2

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Préparation : 15 min – Temps d’attente : 15 min – Cuisson : 10 min – 4 personnes


1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre rectangulaire de préférence – 2 jaunes d’œufs – 1/2 cuillères à café de curry jaune – 150 g de parmesan – Sel


Dérouler la pâte, la laisser sur son papier. Battre les jaunes d’œuf à la fourchette avec le curry et une pincée de sel. Badigeonner la pâte feuillée de cette préparation à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer généreusement de parmesan, retourner la pâte et répéter l’opération sur l’autre face.

Couper ensuite des bandes de 3,5 cm de largeur sur toute la pâte (la longueur des bandes peut varier si la pâte est en cercle). Mettre au frais 15 min pour que la pâte durcisse un peu.

Préchauffer votre four à 220°c (th. 7).

Sortir la pâte du réfrigérateur, tenir les bandes par les extrémités et les torsader. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un espace suffisant entre chaque torsade. Cuire 10 min. Les torsades doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée. Déguster aussitôt.


Conseil :

Prévoyez des torsades en plus grosse quantité, laissez-les refroidir et congelez-les. Conservez-les 6 mois maximum et réchauffez-les 10 min au moment de servir.


Variantes :

Remplacez le curry jaune par du pesto ou de la tapenade et quelques noisettes finement concassées.

Troquez le parmesan pour de l’emmental, du gruyère ou du comté râpés.


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« La déco voit rouge » – Modes et travaux – N° 1376 – juillet 2015



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Set de table – 100 % coton – coloris Tapas (rouge et orange)
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Fourchette et couteau : 170 mm – cuillère : 115 mm
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Festinshop – Prix : 2,45 Euros le lot de 3 couverts

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Papillote de cabillaud au carré frais – Modes et travaux – N° 1376 – juillet 2015



Papillote de cabillaud au carré frais

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Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – 4 personnes


4 pavés de cabillaud (150 g environ chacun) – 300 g de pois gourmands – 4 carré frais ail & fines herbes (100 g) – 1 citron non traité – Sel et poivre


Préchauffer le four à 180° c (th. 6).

Equeuter les pois gourmands, les cuire 10 min à la vapeur.

Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côté. Répartir les pois gourmands au centre de chaque carré. Y déposer un pavé de cabillaud, saler, poivrer, arroser avec le jus du citron. Emietter un Carré Frais dessus, ajouter les zestes du citron, puis refermer  les papillotes. Cuire 15 min au four.

Servir les papillotes dans une assiette. Accompagner si besoin d’une écrasée de pommes de terre ou de riz basmati nature.


Astuce du chef :

Pour varier, remplacez le cabillaud par du saumon, et les pois gourmands par des rondelles de carottes, des bouquets de chou-fleur ou de brocoli, et remplacez le jus et les zestes de citron par ceux d’une orange non traitée.


Mon avis :

Tous les poissons en pavé ou en filets peuvent être cuisinés en papillotes. C’est une façon diététique, rapide et gourmande de préparer le poisson.

Ce midi : filets de saint pierre avec citron confit et persil plat, accompagnés de spaghettis et courgettes confites à l’huile d’olive.


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