Clafoutis aux cerises et thé matcha



clafoutis aux cerises et thé matcha

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Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Pour 4 personnes


500 g de cerises – 30 cl de lait entier – 20 cl de crème fraiche – 120 g de farine – 5 œufs – 150 g de sucre – 75 g de beurre – 1 cuillère à café de thé matcha – 25 g de sucre cristallisé – Sel


Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Lavez et équeutez les cerises.

Fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de thé matcha. Incorporez peu à peu le lait et la crème. Beurrez un plat à four. Versez la pâte et répartissez les cerises. Parsemez du reste de beurre en morceaux et faites cuire 20 min.

Saupoudrez de sucre cristallisé. Servez tiède ou froid.

Le conseil : Afin de préserver le goût unique des cerises, évitez de les dénoyauter.


On apprend :

« Le Matcha pâtissier est idéal pour parfumer vos préparations culinaires aussi bien salées que sucrées. Le matcha est un thé vert japonais de la famille des Gyokuro, réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Battu avec un fouet et non infusé, il donne une mousse fine et légère d’une grande richesse aromatique. Sa subtile amertume en fait un ingrédient de choix à incorporer à tous vos plats (cakes, financiers, sablés, quatre quarts….).

Il leur apportera une saveur et une couleur originales. Le sachet du matcha pâtissier permet une conservation optimale de ses arômes ainsi qu’une utilisation pratique en cuisine grâce à son système de fermeture. Une fois ouvert, refermez bien le sachet et conservez-le au réfrigérateur afin que le matcha garde ses caractéristiques gustatives. »

Extrait du site palaisdesthes.com


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


RECETTE TESTEE !

J’ai testé cette recette qui m’avait séduite sur le papier.
Je n’ai pas vu l’intérêt du thé matcha !
Cela donne une couleur verdâtre.

Je n’ai rien dit à mes invités. Ils n’ont rien remarqué ou ils n’ont pas osé me faire une remarque sur cette drôle de couleur !!!
De plus, le thé matcha est très cher à l’achat. J’ai besoin d’être convaincue avec une autre recette à base de ce thé !
Comme j’ai l’habitude de servir mes clafoutis dans des mini-plats individuels, la quantité pour 4 était trop importante.
A ne pas refaire !


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