Roses de pomme en tartelettes – Femme actuelle – N° 1614 – 6 septembre 2015



Tartelette en rose

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Préparation : 35 min – Attente : 1 heure – Cuisson : 25 min – 6 personnes


250 g de farine – 130 g de beurre – 150 g de sucre – 1 jaune d’œuf – 3 pommes Pink Lady


Versez la farine et 100 g de sucre dans le bol mixeur. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez par impulsions courtes 3 ou 4 fois pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mixez encore pour une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.

Etalez la pâte au rouleau en un rectangle de 30 x 20 cm environ.

Lavez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.

Le long du bord droit de la pâte, posez une rangée de lamelles de pomme comme une bordure de dentelle, côté bombé vers l’extérieur : elles chevauchent la pâte à moitié. Coupez la pâte le long de cette bordure et enroulez la bande de pâte sur elle-même, en entrainant les lamelles de pomme pour former une rose.

Déposez sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouvelez 5 fois l’opération. Saupoudrez de sucre. Enfournez dans le bas du four préchauffé à 180°c (th. 6) pour 20 à 25 min.


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