Tomate-mozzarella gigogne – Femme actuelle n° 1597 du 4 mai 2015



TOMATEMOZZARELLAGIGOGNE

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Préparation : 25 min – Cuisson : 5 min – Attente : 3 heures – 4 personnes


2 grosses tomates rondes – 2 tomates moyennes – 2 tomates cerises – 2 boules de mozzarella de lait de vache – 6 cuillères à soupe de pesto (voir recette ci-dessous pour un pesto maison) – 1 feuille de gélatine – Quelques feuilles de basilic – Huile d’olive – Sel et poivre


Coupez les grosses tomates et les moyennes en deux. Evidez-les. Hachez la mozzarella et faites-la fondre sur feu très doux dans une petite casserole. Faites épaissir en mélangeant.

Séchez au papier absorbant l’intérieur des plus grandes demi-tomates. Etalez à l’intérieur une couche régulière de mozzarella fondue de 5 à 7 mn d’épaisseur. Rentrez les demi-tomates moyennes dans les grandes et pressez légèrement. Retirez l’excès de mozzarella avec une cuillère à café. Placez-les au réfrigérateur.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le pesto (voir la recette ci-dessous pour un pesto maison) et ajoutez la gélatine égouttée. Laissez tiédir. Etalez une couche un peu épaisse à l’intérieur des demi-tomates et insérez les tomates-cerises coupées en deux. Salez. Réfrigérez 3 heures. Arrosez d’huile et poivrez.

Découper en deux les moitiés de tomates et décorer avec des feuilles de basilic par exemple (comme sur la photo). L’été, j’ai toujours un pot de basilic dans ma cuisine !


 PestoUnDejeunerDeSoleil

Voir la recette du pesto sur le blog « Un déjeuner de soleil »


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