Soufflé au chocolat de Yannick Delpech – Masterchef du 6 août 2015


Souffleauchocolatmasterchef2

Imprimer la recette


Préparation : 15 min – Cuisson : 9 minutes – Pour 6 personnes


200 g de chocolat noir – 20 cl de lait entier – 10 g de fécule de pomme de terre – 2 jaunes d’œufs – 4 blancs d’œuf – 55 g de sucre semoule – Beurre pour les moules


Mettre le chocolat à fondre (au bain-marie ou au micro-ondes).

La base du soufflé est une crème pâtissière.

Porter le lait à ébullition.

Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et la fécule. On obtiendra une crème pâtissière assez élastique.

Beurrer les moules avec du beurre en allant de bas en haut. Cela permettra au soufflé de monter. Saupoudrez ensuite l’intérieur du moule pour donner un coté caramélisé au soufflé.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Verser les ¾ du lait dans le saladier avec préparation. Laisser le reste sur le feu.

Mélanger avec un fouet rapidement pour ne pas cuire les jaunes d’œufs. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, ajouter le chocolat fondu dans la casserole.

Verser la crème pâtissière au chocolat dans un saladier. Ajouter la meringue (blancs d’œuf battus). Tourner la préparation avec une cuillère en la soulevant à la fois afin de ne pas écraser les blancs d’œuf, le mélange dois rester mousseux.

Remplir les moules jusqu’à 1 cm du bord.

Enfourner à 190 degrés pendant 9 minutes.

Déguster de suite, car autrement le soufflé retombe dans les minutes qui suivent !


Astuce donnée par une fidèle lectrice de mon blog : Si vous n’avez pas de moules individuels à soufflé, mettre à l’intérieur de vos ramequins un papier sulfurisé du double de la hauteur du ramequin. Le soufflé sera ainsi guidé le long de celui-ci.


 Voir la vidéo de la recette


Merci à l’émission Masterchef

Logomasterchef2


Vous pouvez commenter la recette et même publier vos propres photo
sur le groupe « Qui a testé ma recette ? »

Venez rejoindre le groupe et participer ! Ou juste vous régaler !

https://www.facebook.com/groups/quiatestemarecette/

bandeaufacebookgroupe

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s