Œufs au plat tomate-poivron comme au Maroc – Femme actuelle n° 1595 du 20 avril 2015



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Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min – 4 personnes – Simple et économique


8 œufs – 2 poivrons rouges – 450 g de tomates – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1/4 de cuillère à café de cumin moulu – 1/4 de cuillère à café de paprika – 1/4 de cuillère à café d’herbes de Provence – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre


Pelez et émincez les oignons et l’ail. Epépinez et éliminez les peaux blanches des poivrons. Emincez la pulpe. Dans une poêle, faites-les fondre dans l’huile d’olive avec les oignons et l’ail pendant 6 à 7 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en cubes, le cumin, le paprika et les herbes. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min environ. Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7).

Répartissez les légumes dans 4 ramequins, puis cassez 2 œufs dans chacun.

Faites cuire au four 8 min (ou 2 min au micro-ondes à plein puissance), jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Servez chaud avec du pain grillé.


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