Quiche aux poivrons rouges



Quiche aux poivrons rouges

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Préparation : 35 min – Cuisson : 30 min – Pour 4 personnes


2 poivrons rouges – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 1 rouleau de pâte brisée (fraîche, surgelée ou faite maison !) – 3 œufs – 20 cl de crème fluide – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de piment d’Espelette – Sel et poivre


Fendez les poivrons en quatre, éliminez les graines et les côtes blanches, puis émincez-les. Vous pouvez les épluchez pour les rendre plus digestes.

Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites rissoler ces légumes 5 min dans l’huile d’olive, salez et poivrez.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min. Pendant ce temps, garnissez le moule à tarte avec la pâte brisée. Posez dessus un disque de papier cuisson de la dimension de la pâte, recouvrez de haricots secs. Enfournez 10 min dans un four préchauffé th. 6 (180° c).

Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez les légumes et le piment. Retirez le papier et les haricots de la pâte. Versez la garniture et enfournez 25 à 30 min. Laissez refroidir et servez.


Astuce 1 : Pour enlever la peau des poivrons. Mettre la puissance du micro-ondes au maximum, emballer le poivron dans du film alimentaire (ou sous une cloche), mettre au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes.

Astuce 2 : Pour éviter de détremper le fond de la quiche, après la cuisson à blanc, badigeonnez à l’aide d’un pinceau, la pâte précuite d’un jaune d’œuf un peu dilué. Remettez au four deux minutes pour faire coaguler l’œuf. Ensuite, vous pouvez la garnir avec tous les ingrédients.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


 Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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