Carré d’agneau rôti au thym – Femme actuelle n° 1606 du 06 juillet 2015



carre d agneau roti au thym

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Préparation : 30 min – Cuisson : 1 heure – Pour 4 personnes


1 carré d’agneau de 8 côtelettes préparé par le boucher – 2 brins de thym frais – 4 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre


Préchauffez le four à 240° c (th. 8). Enveloppez le poivron dans une feuille d’aluminium. Glissez-le au four pour 20 min.

Huilez, salez, poivrez et parsemez l’agneau de thym effeuillé. Déposez-le dans un plat à rôtir. Entourez des gousses d’ail entières. Enfournez pour 10 min. Ramenez la température à 220°c (th. 7/8) et poursuivez la cuisson 15 min.

Coupez les tomates en deux, épépinez et salez-les. Retournez-les sur une grille. Pelez, épépinez et coupez le poivron tiédi en larges lanières. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Répartissez ce hachis dans les tomates et sur les lanières de poivron. Roulez celles-ci. Déposez les légumes dans un plat huilé, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile.

Enfournez les légumes pour 15 min. Réservez l’agneau dans un plat couvert. Versez 10 cl d’eau dans le plat de cuisson débarrassé de la graisse. Faites bouillir 3 à 4 min en grattant les sucs. Salez, poivrez et filtrez.

Servez le carré d’agneau accompagné de ce jus et des légumes.


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