Tapenade verte – Avantages – N° 323 – août 2015



Recette1Avantages323

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Préparation : 10 min – Sans cuisson – Pour 1 bol


250 g d’olives vertes dénoyautées – 1 gousse d’ail – 1 petit citron confit – 1 cuillère à café de harissa – 8 cl d’huile d’olive extra-vierge


Eliminez la chair du citron confit et coupez grossièrement la peau. Pelez et dégermez l’ail. Placez le citron confit, l’ail ainsi que la harissa dans le bol d’un mixeur et réduisez l’ensemble en purée.

Ajoutez les olives et mixez doucement en incorporant l’huile d’olive en un mince filet, jusqu’à obtention d’une pâte. Poivrez généreusement et rectifiez en sel, si besoin seulement (les olives et le citron sont déjà salés).

Servez la tapenade avec des tranches de pain frais.


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