« Un petit beurre maison et personnalisé » – Avantages – n° 322 – juillet 2015

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Le kit petits-beurre choco est composé de :

– une roulette à biscuits petits-beurre

– un moule à chocolats réutilisable de 12 empreintes à remplir

– un lot de 72 caractères « Ma petite imprimerie à biscuits » qui contient des chiffres et des lettres pour écrire les messages que vous souhaitez sur vos biscuits

– une recette fournie

Prix : 24,90 Euros actuellement en solde à 21,16 Euros – Yoocook chez MaSpatule.com

Voir sur le site de MaSpatule.com
Voir le site de Yoocook

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Quiche au confit de courgettes et parmesan – Femme actuelle n° 1609 du 27 juillet 2015



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Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – 4 personnes – Simple et économique


1 pâte brisée – 3 courgettes – 1 gros oignon – 3 gousses d’ail – ¼ de citron confit – 60 g de parmesan râpé – 10 cl de crème – 10 cl d’huile d’olive – 4 branches de thym – 15 g de beurre – sel et poivre


Lavez et coupez en petits cubes les courgettes. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Coupez le citron confit en dés.

Chauffez dans une sauteuse l’huile. Faites-y fondre l’oignon et l’ail. Ajoutez les courgettes et le citron. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 min. Ajoutez le parmesan, la crème et laissez cuire 10 min. Laissez refroidir 5 min.

Préchauffez le four à 210° c (th. 7). Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Versez les courgettes sur le fond de tarte, parsemez de thym et faites cuire 25 min.


Voir la recette de la pâte brisée minute sur le journal des femmes


Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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« Quand le poivre et le sel se rencontrent » – Femme actuelle – n° 1601 – 1er juin 2015

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Moulin à poivre et salière Pep’s Peugeot – 2 en 1 – Hauteur 8 cm
Une partie basse pour moudre votre poivre – Une partie haute pour y mettre le sel fin
Existe en jaune, vert, rouge et gris – « Pep’s » – Peugeot chez MaSpatule.com – 24,95 Euros

Voir sur le site de MaSpatule.com
Voir le site de Peugeot Saveurs

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Tarte aux prunes et mascarpone – Femme actuelle n° 1609 du 27 juillet 2015



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Préparation : 25 min – Cuisson : 35 min – 4 personnes – Simple et économique


1 rouleau de pâte sablée pur beurre – 250 g de mascarpone – 1 kg de prunes – 100 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillée – 35 g de beurre – 60 g d’amandes effilées


Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Lavez et essuyez les prunes, coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Faites fondre dans une sauteuse 20 g de beurre, ajoutez la moitié du sucre, laissez caraméliser, puis ajoutez les demi-prunes. Laissez cuire 8 min de chaque côté sur feu moyen.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Faites cuire la pâte au four 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les amandes. Fouettez le mascarpone avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Garnissez-en le fond de tarte, puis disposez les prunes tièdes. Parsemez d’amandes grillées.

Mon conseil : Lorsque je fais cuire un fond de tarte (pâte seule), je dépose une feuille de cuisson sur la pâte et je la recouvre de gros haricots blancs secs ou des noyaux d’abricot. Cela permet que la pâte ne gonfle pas. Je stocke mes haricots dans une boite en fer, pour la prochaine fois !


Voir la recette de la pâte sablée express (celle que j’utilise au dernier moment) sur Marmiton


RECETTE TESTEE !

J’ai testé la recette mardi.
Pas mal, c’est une tarte très gourmande, pas pour les régimes !
Je l’ai faite avec des reine-Claude.
J’ai laissé la pâte cuire un peu plus longtemps (5 min supplémentaire). Elle était trop blanche.
J’ai refait 2 fois le caramel avec le beurre. L’astuce : lorsque le beure est fondu, ajouter en pluie le sucre et surtout ne pas remuer. Laisser le caramel arrivait doucement. On dépose ensuite les prunes.
J’ai réduit le temps de cuisson à 5 minutes par côté. Il faut adapter et surveiller.
A vous de jouer !

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Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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« Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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Moule à cake ou terrine – En silicone renforcée – 24 x 10 cm – « Rigiflex » – Mathon
27,90 Euros actuellement en solde à 13,95 Euros

Voir sur le site de Mathon


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Moule à tarte rouge – En céramique et revêtement émaillé blanc – Diamètre 28 cm
« Zwilling » – Staub chez Galeries Lafayette – 34,95 Euros

Voir sur le site de Galeries Lafayette
Voir le site de Staub


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Moule à tarte bleu – En céramique – Diamètre 32 cm – « Corolle » – Emile Henry – 30,50 Euros

Voir sur le site de Emile Henry


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Cake à la rhubarbe – Femme actuelle n° 1609 du 27 juillet 2015



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 Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Attente : 12 heures – 4 personnes


600 g de rhubarbe – 3 œufs – 200 g de sucre – 150 g de farine + 20 g – 50 g de poudre d’amandes – ½ sachet de levure – 1 sachet de sucre vanillé – 150 g de beurre + – 20 g de sucre glace


Epluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petit tronçons. Mettez-les dans un saladier avec 50 g de sucre. Laissez dégorger pendant 12 heures au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180° c (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec les amandes, le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

Ajoutez les morceaux de rhubarbe farinés (20 g). Versez sans un moule beurré et enfournez pour 40 min. Démoulez. Servez poudré de sucre glace.


Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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Tarte fine à la tomate, mozzarella et moutarde – Blog de Tangerine Zest



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Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min


5 feuilles de pâte filo – 2 cuillères à soupe de beurre fondu (40 g de beurre environ) – 5 ou 6 tomates grappes – 1 boule de mozzarella – 1 poignée de pignons de pin – 3 cuillères à soupe de fromage type Saint-Morêt (ou équivalent) – 1 et 1/2 cuillère à soupe de moutarde – 1 cébette / oignon frais


Préchauffez votre four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four. Coupez 5 feuilles de pâte filo dans la longueur. Placez une feuille de pâte à filo sur le papier cuisson et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Superposez ensuite les 9 autres feuilles en les enduisant à chaque fois de beurre.

Mélanger la moutarde et le fromage Saint-Môret. Tartinez le fond (10 feuilles badigeonnées de beurre) avec ce mélange. Sur le dessus, déposez les tomates coupées en rondelles, ainsi que l’oignon cébette émincé.

Ajoutez de petits bouts de mozzarella sur les tomates.

Parsemez de pignons de pin, salez et poivrez.

Enfournez environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Déguster chaud avec une jolie salade ou en apéritif.


On apprend : la cébette

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L’oignon cébette, oignon vert ou jeune oignon (parfois oignon frais ou oignon nouveau) est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long. Il appartient à l’espèce Allium fistulosum, comme la ciboule.

Son nom provient directement de l’occitan ceba (oignon) dont cebeta est le diminutif (littéralement : ‘petit oignon’). Il est d’ailleurs communément appelé « cébette » (au féminin) dans les régions méridionales de France.

Cet oignon se cultive surtout autour du bassin méditerranéen et en Chine. Il a besoin d’un sol drainant et d’une exposition chaude.

Il peut être utilisé à la place de l’oignon bulbe, le blanc se consommant plutôt cru, et le vert plutôt cuit.

(extrait de Wikipédia)


On apprend : la pâte filo ou pâte phyllo

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La pâte phyllo (aussi orthographié filo), yufka en turc, est une mince pâte feuilletée utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du grec phyllon qui signifie feuille. L’épaisseur peut varier de celle d’une feuille de papier à plusieurs millimètres. Dans les cuisines grecque, turque, cuisine arménienne ou balkanique, cette pâte est utilisée dans de nombreuses pâtisseries, comme les böreks (byrek dans la cuisine albanaise), ou encore les baklavas. Dans la cuisine germanique, la pâte est appelée Strudelteig, et les pâtisseries au phyllo sont appelées Strudel.

À partir d’un mélange de farine, de sel, d’eau et de matière grasse (le plus souvent de l’huile d’olive), la pâte est travaillée au rouleau ou à la main par étirage et roulage successifs jusqu’à obtenir une feuille translucide aussi mince qu’un papier de soie.

Le produit est utilisé en plusieurs feuilles superposées souvent badigeonnées de beurre ou une seule pliée en chausson selon la taille puis cuit au four.

(extrait de Wikipédia)


Merci au blog de Tangerine zest


RECETTE TESTEE !

Je réalise souvent cette recette pour l’apéritif. Le côté convivial du partage est apprécié, ainsi que la recette originale !

Vous trouverez maintenant la version modifiée (quantités, ingrédients, préparation)

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Parmentier de canard en bocal



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Préparation : 15 min – Cuisson 40 min – Pour 6 personnes – Peu cher


4 cuisses de canard confit – 500 g de pommes de terre – 1 boule de céleri-rave (600 g) – 1 gousse d’ail – 25 cl de lait – 25 g de beurre – 1 bouquet garni – Sel et poivre
Pour le crumble salé : 50 g de chapelure – 50 g de parmesan – 60 g de beurre – 50 g de farine


Faites cuire les pommes de terre et le céleri-rave coupés en morceaux 20 min à l’eau bouillante salée et parfumée du bouquet garni. Egouttez et écrasez les morceaux à la fourchette. Versez le lait bouillant dessus, ajoutez le beurre et fouettez en purée onctueuse.

Préchauffez le four en mode chaleur tournante à 180°c (th. 6).

Chauffez une poêle et faites dorer les cuisses de canard. En fin de cuisson, ajoutez la gousse d’ail écrasée. Mélangez, laissez tiédir, puis effilochez la viande.

Pour le crumble : mélangez du bout des doigts la chapelure, la farine, le parmesan et le beurre. Disposez en fine couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 8 à 10 min.

Répartissez la viande dans les bocaux, recouvrez de purée, puis coiffez de crumble salé. Servez bien chaud avec une salade croquante.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


Astuce : Faire sa chapelure soi-même
Passez au robot (lame pour la viande) des biscottes. Vous obtiendrez une jolie chapelure et en plus vous choisissez le type de biscotte ! Je mixe un paquet entier et je conserve ma chapelure dans un bocal en verre, elle est ainsi toujours à disposition. En plus, c’est plus économique !


RECETTE TESTEE !

J’ai testé la recette à deux reprises.

Le plus complexe de la recette est le montage afin que le plat arrive bien chaud sur la table. L’astuce : mettre les bocaux à chauffer au bain-marie au four dans un grand plat dans l’attente du service.


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Tatin de pêches au miel



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Préparation : 30 min – Cuisson 35 min – Attente : 1 heure – Pour 6 personnes – Economique


1 kg de pêches (pêches de vigne, pêche ou nectarines jaunes) – 1/2 citron – 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler – 150 g de miel – 40 g de beurre demi-sel


Ebouillantez les pêches 30 secondes. Egouttez, pelez et dénoyautez-les. Coupez chacune en 4 quartiers.

Faites chauffer le miel avec le jus de citron dans une casserole jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Ajoutez les quartiers de pêches. Laissez cuire 7 à 8 min sur feux doux.

Beurrez généreusement un moule à manqué. Déposez dedans les pêches chaudes, faces bombées contre le moule et laissez refroidir (1 heure).

Préchauffez le four à 200°c (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en un rond un peu plus grand que le diamètre du moule choisi. Piquez toute la surface de la pâte à la fourchette. Déposez-la sur les pêches en faisant glisser les bords entre la paroi du moule et les pêches. Enfournez pour 25 min.

Laissez reposer 5 min hors du four, puis démoulez la Tatin. Accompagnez d’une glace à la vanille ou pour plus d’originalité d’une glace à la verveine.


Recette sélectionnée dans mon carnet de recettes


Voir la recette de la glace à la verveine sur le blog de Les mains dans la farine.


Voir l’article : « Chaque plat a son moule » – Femme actuelle – n° 1609 – 27 juillet 2015

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